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山形の秋の味覚「芋煮」や珍しい「ずんだパフェ」を提供   牛たん専門店「杜の都太助」がカフェ営業開始! “牛たん屋のフォー”も魅力

株式会社ヤガイのプレスリリース2020年 09月 17日

牛たん焼発祥店「太助」(宮城・仙台市)の味を忠実に受け継ぐ店として、
東京でも大変希少な牛たん専門店「杜の都太助」(経営:株式会社ヤガイ
/山形県山形市富神台8番地)は、都内3店舗にてランチやディナーに加え、
カフェ営業もスタート。おつまみ「カルパス」でおなじみの山形の食肉
加工企業らしく、山形特産のずんだ(だだちゃ豆)を使った珍しいパフェ
や、オリジナル“牛たん屋のフォー”を提供開始しました。

さらに9月17日(木)からは山形の秋の味覚「いも煮」を提供致します。牛
たん専門店ながら、ユニークなカフェメニューや山形の郷土料理も楽し
めるスタイルにシフトすることで、“夜の会食は控えたいが、せめて昼間
の外食を楽しみたい”というwithコロナ時代のお客様のニーズにも対応し
て参ります。ぜひこの機会にご賞味ください。

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▲「杜の都太助」の新しいメニュー表

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【新登場のカフェタイム・メニュー】
*3店舗(虎ノ門店・汐留店・日本橋店)共通
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「たっぷりずんだアイスパフェ」 750円
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抹茶ムースの上に、山形県鶴岡市産のだだちゃ豆を使用したずんだアイス
クリームや、ずんだペースト、モチモチの抹茶わらび餅などをトッピング
したパフェ。抹茶とだだちゃ豆の健康食材をふんだんに使ったギルトフリ
ーなヘルシーパフェ。コクのある豆風味に抹茶のほろ苦さが効いて、甘い
のが苦手な方にもおすすめ。

■本格エスプーマをのせた甘さ控えめなシェイク
高級レストランなどで使われる“エスプーマ”の手法をパフェに。生クリーム
に炭酸ガスを注入して作るふわふわの本格エスプーマだから、シュワシュ
ワした舌ざわりで生クリームなのに軽い口あたり。その下のスムージーも
甘さ控えめで、それぞれのフルーツソースをお好みでかけて甘さをプラス。

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▲「たっぷりストロベリーシェイク」 650円

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▲「たっぷりマンゴーシェイク」 650円

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▲「たっぷりベリーベリーシェイク」 650円

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▲山形県産果汁100%ジュース
左:山形県産さくらんぼジュース(佐藤錦使用) 480円
右:山形県産ラフランスジュース       480円

■「太助」オリジナル、“牛たん屋のフォー”
*パクチー・牛たんそぼろ・温玉の追加トッピングは各100円、
 大盛り(麺150g)はプラス100円

「牛たんそぼろのテール仕立フォー」 850円
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牛テール肉を手間暇かけて丁寧に仕込んだやさしい味わいのスープに、
フォーを加えて、牛たんそぼろや紫玉ねぎなどをトッピング。香ばし
いガーリックがアクセントに。別添えのレモン汁やナンプラーで“味
変”しながら楽しめます。豆乳味も可能。

「牛たんそぼろと生野菜ヘルシーフォー」 900円
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麺好きに特にオススメのモチモチ食感の“汁なし”フォー。スイートチリ
ソースなどで味付けしたピリ辛味の冷たいフォーに、たっぷりの牛たん
そぼろや温玉、万能ネギをトッピング。トマトやレタスなど生野菜もた
っぷりなのでサラダ感覚で楽しめます。

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【山形の秋の味覚!伝統的な郷土料理“いも煮”】
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9月17日からランチ~ディナーまで一日中提供するのが「山形名物 
いも煮」750円。3店舗にて11月末まで提供。たっぷりの牛肉、里芋、
コンニャク、舞茸などが入ったいも煮は、後味甘めでビールにもよく
合います。芋煮会は「太助」で!

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▲山形名物 いも煮

*価格は全て税込

*「杜の都太助」公式ホームページ
https://www.tokyo-tasuke.jp/

*「杜の都太助」店舗一覧、全店でテイクアウト実施中!
https://www.tokyo-tasuke.jp/restaurant/index.html

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【「杜の都太助」のコンセプト】
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「杜の都太助」は宮城県仙台市にある牛たん焼発祥店「太助」の味を忠
実に受け継ぐ、東京でも大変希少なお店。生みの親である「太助」の佐
野 啓四郎氏(故)が広めた牛たん焼の味と精神は、今でも脈々と受け継が
れています。

牛たん焼は日によって味が変わることがないよう、温度や湿度、時間、
熟成などを徹底管理。火力の強い炭火で一気に焼き上げることが美味し
さの秘訣です。肉汁の旨味を閉じ込めるわずかな一瞬を見逃さず、絶妙
な柔らかさに焼き上げています。口に入れた瞬間、やさしく広がる味と
柔らかさ、さらに噛みごたえがある厚さが自慢。数ミリ単位の差で味と
食感が変わるため、タンの厚さを揃えることにこだわり、いつ、どの
牛たん焼を食べても変わらない美味しさを探求しています。

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▲店舗ロゴ

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【お得なお食事券、4ヶ月で220枚を発売!
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3店舗共通のお得なランチお食事券も発売中。今年5月7日から発売スター
トして約4ヶ月の間に、約220枚が売れた人気のお食事券。「牛たん焼き 
塩セット(6切れ、とろろ付き)」(税込1,600円)が4枚綴りで、通常6,400円
のところ5,000円と割安価格で販売しております。常連のお客様などに特
に人気です。

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▲お食事券

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【企業概要】
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(1) 商号     :株式会社ヤガイ
(2) 代表者    :代表取締役社長 谷貝 佑一
(3) 本店所在地  :山形県山形市富神台8番地
(4) 設立年月   :1974年8月
(5) 主な事業の内容:加工食品製造業、食品卸売業、外食事業
・株式会社ヤガイ 公式ホームページ: https://www.yagai.net/

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画像一括ダウンロード URL:
https://www.atpress.ne.jp/releases/226429/image226429.zip

ジャンル
商品・サービス
業界
食品・飲料
掲載日
2020年 09月 17日
タグ
カフェ 日本橋 虎ノ門 パフェ 汐留

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