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サブライムが新たに仕掛ける!ミシュラン星を狙う新店舗! 最高級和牛を味わい尽くすフュージョンフレンチ「T3(ティースリー)」が麻布台に新たにオープン

株式会社subLimeのプレスリリース2018年 09月 05日

株式会社subLime(本社:東京都新宿区 代表取締役:花光雅丸)(以下、サブライム)は、2018年9月1日にTemperature(温度)×Time(時間)×TAZARA(多皿)の3つの”T"をコンセプトに、フュージョンフレンチを提供する「T3」を麻布台にオープンしました。サブライムは全国に約400以上の飲食店を展開しており、高級業態では「レストラン・オブ・ザ・イヤー」準グランプリにも輝いた"虎峰"や、ゴ・エ・ミヨ2018掲載、食べログアワード2017、2018ブロンズ受賞"エルバ ダ ナカヒガシ"などの名店を運営しています。この度オープンした「T3」は国内フレンチ名店や、アメリカのアイアンシェフの一流店で腕を磨いたシェフが細部まで演出にこだわり、ミシュラン星の獲得を狙った新店舗の展開となります。

■「T3」の特徴

和牛を始めとした厳選食材を、時間と温度にフューチャーして、シェフ山下の修行先のモダンアメリカのエッセンス、フレンチで培ったテクニックで、有田まで直接買い付けた古伊万里などの和皿に緩急をつけた少量多皿コースが愉しめる「フュージョンフレンチ」をご提供します。
合わせるワインは、 ”Time(時間)×Temperature(温度)×Terroir(テロワール)”をコンセプトにソムリエが世界各国から厳選しました。アルコールが飲めない女性のお客様などには、ワインをオマージュしたノンアルコールのクラフトドリンクを織り交ぜ、ノンアルコールと料理がマリアージュする愉しさを伝えてくれます。店内は、大理石と木の素材を融合したメインダイニングと、オープンキッチンのカウンターを奥に配した縦長の空間になっており、非日常の豊かさと温もりの両方を兼ね備えております。

■シェフ紹介

プロフィール Chef 山下 浩幸

『銀座レカン』、マンダリン オリエンタル ホテル東京『シグネチャー』など、国内フランス料理の名店で修行し、エリック・ジーボルト氏に感銘を受け渡米、ジーボルト氏に師事し5年半研鑽を積んで帰国ののち「T3」のシェフに就任。

メッセージ

T3では、修行で得たモダンアメリカン、フレンチのテクニックをベースにこだわり抜いた和牛を始め、旬の厳選した食材を使用し日本伝統の和食器に盛り付け少量多皿にて楽しんで頂きます。またお料理に合わせてソムリエが温度×時間×テロワールの3つのTで織りなすワインと、ワインをオマージュして作るノンアルコールドリンクのペアリングや飲み頃の厳選ヴィンテージのワインをご提案しています。シングルオリジンを目指す私達の世界を楽しんで頂けましたら幸いです。

■コース
約90分でお楽しみいただける
8000円  和牛プレミアムコース     10品
11000円 スタンダードコース      15品
15000円 シェフズティスティングコース 18品
20000円~スペシャリテコース      20品
※各コース メインのステーキのボリュームを50g単位でお好みのグラム数をご注文頂けます。

■店舗概要
店名 T3(ティースリー)
電話番号 03-5545-5857 全席禁煙、完全予約制
営業時間   Dinner:18:00~20:00
           (L.O.) 23:00 close
定休日 毎週日曜日、年末年始、お盆時期
アクセス 東京都港区麻布台3-4-11麻布エスビル1F
最寄り駅 東京メトロ日比谷線 六本木徒歩7分
東京メトロ南北線 六本木一丁目徒歩5分
都営大江戸線 麻布十番徒歩7分
URL  https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13225243/

■サブライムの会社概要
会社名 株式会社subLime
代表 代表取締役 花光雅丸
資本金 2,200万円
設立 2006年6月
所在地 東京都新宿区西新宿7-22-43 新宿JECビル4F
従業員数 社員500名(3,000名アルバイト含)
事業内容 飲食店の経営・飲食店のコンサルティング事業
URL https://32lime.com

ジャンル
商品・サービス
業界
食品・飲料
掲載日
2018年 09月 05日
タグ
ワイン フレンチ ミシュラン ペアリング フュージョンフレンチ

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